擦圪蚪

山西的特色面食除了筱面外，还有一种叫“擦圪蚪”的面食，做法非常地道，味道也很爽口。今天小编就带领大家一起了解这这款山西的专属美食！

图片由网友“小恶魔℃”提供

擦圪蚪

“擦圪蚪"，方言，也有叫"擦格斗"，也叫擦面。擦，动词，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法。擦圪蚪是山西民间农家，尤其是平遥常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化。擦圪蚪这类面食，短小，易于消化，适合消化不良，肠胃不适，体质虚弱，病患， 还有一些牙齿不好的老年人食用等。