南瓜糊塌

南瓜糊塌是晋中市平遥县的一个特色传统美食，做法很是简单，是当地常见的家常美食，很多家庭都会制作，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美食吧！

南瓜糊塌

图片由网友“月下、残霞”提供

“糊塌子”也叫做“摊饼”，原料可以用西葫芦、黄瓜、角瓜、南瓜等来制作，但通常人们使用西葫芦制作的比较多。制作时，可以在自己喜欢的瓜丝里放入鸡蛋、面粉和少许盐拌匀，然后在饼铛或锅里放少许油进行摊烙就可以，再配以小米粥、豆粥或玉米渣粥等，便是一顿不错的正餐饭食，这也是北京人比较喜欢的一种吃法。

做法

1、先把南瓜用擦丝器擦成丝。

2、南瓜擦成丝后里面放入鸡蛋和葱花。

3、撒入少许盐拌匀。

4、待南瓜刹出水后撒入面粉拌匀。

5、搅拌呈糊状即可。

6、锅中注入少许油把锅底润好，然后用勺舀入适量南瓜面糊摊开。

7、把摊开的面糊煎烙成饼。

8、把两面煎至金黄便可出锅。

9、煎好后可配以香醋来食用。