女山湖银鱼

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下   ，一起来看看吧~

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女山湖银鱼

女山湖，为郯庐断裂带局部凹陷洼地积水而成，总来水面积4215平方公里，是安徽最大的淡水湖之一，地处皖苏之间，呈东西狭长分布，面积达100余平方公里。

其水域通过淮河流向洪泽湖，最后注入长江。女山湖风景区位于明光市东北部女山镇，距明光城34公里，景区风光优美，民风朴实，山清水秀，气候宜人，适合南北方客人前来观光旅游。

金庸先生的武侠小说“射雕三部曲”的第三部《倚天屠龙记》，用三个章回详细描写了“凤阳以东的明光”、“晥北女山湖畔”蝴蝶谷的地理环境、风土人情以及神医胡青牛、明朝大将常遇春的侠肝义胆、明教教主张无忌少年时的聪明宽厚、慷慨仁侠。

银鱼，即脍鱼。鱼类属喉鳔类。古时有“脍残鱼”、“王余鱼”、“白小”等别称。唐代皮日休“分明数脍残鱼”和宋代司马光“银花脍鱼肥”的诗句，描写的都是银鱼。

宋人吴曾《难改斋漫录》有“脍歼鱼”条，援引了《太平广记》、《博物志》中关于银鱼传说。《太平广记》引《洛阳伽蓝记》云：“晋宝志尝于台城对梁武帝吃脍，食讫，武帝曰‘朕不知二十余年，师何云尔！’志公乃味出小鱼，依依鳞尾。如今秣陵尚有脍残鱼也。”

吴曾说，实际上脍残鱼非始于志公，而出于春秋越国，“越王勾践之役会稽，方斫鱼为脍。闻吴兵，弃其余于江，化而为鱼，犹作脍形也。故名脍残鱼，亦曰王余鱼。”

女山湖，湖面辽阔，出产的银鱼大者二、三寸，小者寸许，通体透明，洁白如银，大眼、短吻。内中骨软如无骨，肉质细嫩无刺，味道鲜美。鲜鱼煮食甚美，晒干可以久藏致远。

一斤银鱼干需八斤鲜银鱼制成。银鱼以细小者优胜。家常食用，不用开膛洗刷，用清水捞一下，即可烹煮。一般做银鱼汤、银鱼炒青椒、银鱼沙蛋、蒸蛋、银鱼丸子、银鱼饺子等。