凌源烧鸡

凌源烧鸡是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其烧鸡的香味浓郁，肉质酥香软烂，口感更是咸淡适口，入口更是熟烂离骨，肥而不腻，色泽鲜艳，且鸡肉中的营养更是十分的丰富，极具食疗和保健功能，更能吸收所需要的微量元素，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凌源烧鸡的特色制作工艺吧！

凌源烧鸡

图片由网友“穿越古代”提供

烧鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡。

制作

凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制

风味

肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳，三代经营已有数十年历史。