切糕

切糕是一种风味的糕点食品，也是一种风味的美食点心，其切糕的制作工艺更是十分的丰富，所选用的配料也是十分的独特，它成为当地一种比较盛名的美味，甜而不腻，香醇可口， 松软绵柔，品尝一口更是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这切糕的特色风味吧！

切糕

图片由网友“一梦遥”提供

切糕（Sokmak）是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

制作

制作时先将黄米用水淘洗三次，冬用温水，夏用凉水，除去杂质，晾晒适度后加工成细面，临蒸时掌握好米面的干湿度，火候均匀，蒸熟后糕呈杏黄色或孔白色，表皮有光泽，可蘸白糖热吃，亦可油炸食用或做成菜肴。

营养

其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在和田地区已有几百年的历史。