黄米切糕

黄米切糕是佳木斯汤原县的一个特色传统小吃，味道香甜可口，制作也很简单，有着悠久的历史，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

黄米切糕

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黄米切糕又称年糕，广泛流行于山东及东北的一种地方传统小吃。将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。

切糕历史较久。《龙城旧闻》载："齐齐哈尔产糜子，土人以为常食。"明清年间，已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米，切糕用此制成，具有浓郁的地方特色。

原料

新黄黏米面500克，干红枣500克。

特色

此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜

做法

1、黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。

2、黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。