虹鳟鱼

虹鳟鱼是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，也是一种独具风味美食，虹鳟鱼更是一种具有食用价值的美味，其制作的工序更是十分的丰富，制作而成的食品更是肉质细嫩，味道鲜美，口感也是十分的爽口，且它的特色是以熬汤味道更佳，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虹鳟鱼的特色风味吧！

虹鳟鱼

图片由网友“笑忘书”提供

因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。

特征

体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹。体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆

价值

虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，国际上的商品规格大都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为宴客佳肴。0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品