干烧辽参
是大连庄河市的一个传统菜肴- 区域:辽宁大连
- 类型:美食
- 更新:2021-08-15 15:53
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干烧辽参是大连庄河市的一个传统菜肴,用了当地新鲜的海参,做法也很精致,制作方法也很简单,有着很丰富的营养成分,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧!
干烧辽参
图片由网友“别闹”提供
干烧辽参是一道美味可口的传统名肴,属于川菜系。辽参浸泡,变松软脆嫩后,用刀切块。放高汤,火上煨。冬笋,肉粒和芽菜等配料翻炒;煨好辽参加入,滴入香油出锅盛盘。
制作工艺
主料
关东辽参150克
配料
冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克,姜、葱、蒜、味精若干
做法
1、将关东辽参取出,放入盛有干净水的容器中浸泡,当辽参肉质开始变得松软脆嫩后,用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内,加入高汤,置在火上煨好。
2、将瓢儿白洗净,汆水,摆在盘子的周围。
3、锅内放油,待油4成热,放入冬笋翻炸,然后再加入肉粒和芽菜,并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒;当香味飘出,将煨好辽参加入,并滴入香油、花椒油,然后出锅盛盘即可。
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