参麦团鱼

参麦团鱼是一道极为可口而又鲜香的传统美食，也是深受广大群众所喜爱的风味佳品，其制作的食材搭配也是十分的丰富，制作的成品更加的清香，入口的肉质也是细致无比，味道纯正甘醇，营养蛋白更加的充足，多吃十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这参麦团鱼的价值所在吧！

参麦团鱼

图片由网友“金鱼的眼泪”提供

具有滋阴补血、益气健脾之功效

制作

１、将团鱼斩去头颈，沥净血水，放在盆内加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，斩去爪、尾及腹壳，取出内脏，洗净；

２、炒锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后用炆火煮约半小时捞出，放入温水中，撕去黄油，剔去背壳、腹甲、甲肢粗骨，洗净切成3厘米见方的块入放入碗中；

３、将火腿肉切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面，将调料的一半(味精暂不用)、姜米、清汤适量一并放入碗中，将浮麦、获菩用布包好扎口，放入汤中；

４、人参打成细粉撒在上面，用湿棉纸封好碗口，上笼蒸3小时至团鱼酥烂；

５、团鱼出笼后拣去葱节，翻碗，将原汤倒入锅里，用剩下的一半调料及味精少许调味，烧沸后打去浮沫，再打一个鸡蛋在汤内，略煮后浇在团鱼上即成。