筋饼

筋饼是一种传统风味的面食，也是地方的一大特色，其筋饼的选料也是十分的独特，制作的工艺更是较为简单，成品的筋饼也是相当的风味，且它是一种油炸的食品，色泽金黄，外酥里脆，口感更是香浓软嫩，味道极其的清香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这筋饼的特色风味吧！

筋饼

图片由网友“眉间缘”提供

筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。

制作

筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。

特色

吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。哈尔滨街头有很多筋饼店，分店遍布全市。