酸辣萝卜

酸辣萝卜是一道腌制的特色美食，它的腌制时间不宜较长，所放置的调味料也是十分的丰富，发酵完成的美味凉菜更是十分的清脆，咸甜适中，风味犹存，深得老百姓的喜欢和青睐，更能促进开胃的功效，且萝卜有益于人体的健康，更具有去火的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸辣萝卜的特色风味吧！

酸辣萝卜

图片由网友“焚心劫”提供

酸酸甜甜中略带一丝辣味，在食欲不振的时候使人食欲大开。

制作

1. 大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2. 把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

3. 加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。

4. 三小时后，把萝卜倒出沥水。

5. 等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6. 充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

技巧

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。