五花肉炖茄子土豆

五花肉炖茄子土豆美味鲜香，配上一碗米饭实则是香啊，荤素搭配营养均衡。下面大家一起和本地屋小编来看看具体内容吧！

五花肉炖茄子土豆

图片由网友“贁、￣栁”提供

用料：

五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1个、料酒15ml。

制作方法

做法一

1、五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；

2、锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

3、放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；

4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；

5、土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；

6、茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；

7、青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

做法二

1、.茄子土豆洗净切块

2炒锅热油，放入切好的五花肉编炒，再放葱姜蒜辣椒编炒

3.炒制五花肉变了色，加生抽，盐炒匀

4.倒入土豆茄子翻炒均匀

5.在倒入一小碗排骨汤或清水继续炖

6.炖制土豆茄子软烂，汤汁收浓，撒香菜出锅

7.五花肉又加了排骨汤炖制，味道很棒

烹饪技巧

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。