天长雪片糕
有悠久历史的名细糕点之一- 区域:安徽滁州
- 类型:美食
- 更新:2020-11-16 15:10
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说到”糕“全国各地都有生产,制作工艺也是各有特色。来到安徽,小编推荐天长雪片糕,一定要来尝尝!
图片由网友“把温柔当爱”提供
天长市内有悠久的制作历史,为名细糕点之一。铜城大糕尤称佳品,薄如白纸,点火可着,卷如香烟,不断不裂。
特点
色泽:色泽雪白。
口味:香甜软润。 组织:细腻、柔软。
形态:片厚薄均匀,外形方整,包装紧密。
外形:长方形,表面光滑平整,棱角整齐规则,糕片厚薄均匀,不散不粘,完整不碎,能弯成半圆形,而不发生断裂。
制作工艺
选上好纯白糯米淘尽,然后炒熟磨成粉。炒米时要先以文火烧透心,粉成后装入缸中,中间放青菜叶以吸收火气,两月后取出制作时须严格配料,一般米粉、白糖、猪油和水的比例为5:4:0.5:0.5。炖糕要文火。糕成后切糕时刀工要精细,刀刀到底。
安徽滁州最新特产
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