生熏黄鱼

生熏黄鱼是地方的一道传统名菜，黄鱼也是鱼类的一种经济类食材，它的营养较为普通的鱼类要高，其熏黄鱼之前先要将其腌制，在经过长时间的熏制下所完成，入口酥脆清香，口感鲜嫩细致，味道更是香醇浓郁，且黄鱼中的微量元素和维生素都是十分的丰富，多吃有很多好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这生熏黄鱼的工艺吧！

生熏黄鱼

图片由网友“Amo”提供

生熏黄鱼是一道以新鲜黄鱼、酒、葱、姜、白米、茶叶、生熏黄鱼（红茶或龙井）、黄砂糖、生菜叶为主要食材制作的美食。

食材

新鲜黄鱼1条约750克，酒1/2汤匙，葱1条，姜2片，白米、茶叶 生熏黄鱼(红茶或龙井)、黄砂糖各1/2杯，生菜叶2枚。

制作

①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。

②在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小生熏黄鱼火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。

③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可