钦州黄鱼

钦州黄鱼是广为群众所喜爱的一道风味佳品，也是可口的绿色名菜，其黄鱼的制作工艺也是十分的众多，成品的鱼肉十分的清香，入口绵香细致，口味更加的浓稠，多吃鱼肉更是具有一定的健脑功效，对人体的作用也是十分的显著，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这钦州黄鱼的特色之处吧！

钦州黄鱼

图片由网友“抱走萝莉”提供

生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

风味

由于刺多且烹饪耗油，不受欢迎，现在生活水平提高，它也成为人们日常购买的鱼品，因刺多，因此烹饪时均先油炸，以炸脆其刺。因此主要做法就是用来油炸或者油炸后做酸甜黄鱼。

特色

该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。