蛋美鸭
蛋美鸭又演变成蛋美鸡、蛋美鸽,基本上风味依然如故。- 区域:江苏连云港
- 类型:美食
- 更新:2021-08-30 10:03
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蛋美鸭是地方盛行的一种美味名菜,也是大众所喜爱的美食佳肴之一,鸭肉的营养更是十分的丰富,品质也是较为独特,制作的工艺也是十分的简单,成品的特色更是风味独特,肉质十分的鲜嫩爽口,味道鲜美,多吃鸭肉更是十分健康的,脂肪的含量也是较低的,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋美鸭的特色吧!
蛋美鸭
图片由网友“醉人与酒”提供
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
风味
菜点结合,鸭汤醇厚,鸭肉酥烂,烧卖味鲜。清代蛋美鸭用熟鸡蛋剖成梅花形,围鸭子旁边,鸭子用桶鸭(即拆骨填馅鸭),酒蒸至极烂,不失鲜味。现在用蛋烧卖,在口味与造型上又进一步。
营养
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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