倒刺鲃

倒刺鲃是传统的风味美食佳肴，它更是一种营养极其独特的美食，用其制作的美味更是十分的美味，选用的食材更是十分的丰富，成品的佳肴更是十分的鲜美，口感较为嫩滑，味道也是十分的爽口，且鱼类的食材更是有抗病能力交强，营养丰富深得人们喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这倒刺鲃的特色之处吧！

倒刺鲃

图片由网友“ㄨ旧城已冷”提供

体稍侧扁。头较小，略尖。口亚下位。须2对，颌须长大于眼径，吻须稍短。背鳍硬刺粗壮，具弱锯齿，起点在腹鳍起点的后上方。向前有一埋于皮内的平卧倒刺。 中下层鱼类。

特点

肉质爽、脆，口感特别鲜甜，没有泥腥味。该鱼烹煮时不用去鳞，鳞片可食兼用其肉质细嫩，味道鲜美甘醇，含有人体所需的多种氨基酸，有个体大、生长快、肉质好、食性杂等许多优良特点。

风味

肉质细嫩、味美，可口，每百克肉含蛋白质17.3克，脂肪5.1克，钙、磷、铁的含量也较高。