煎山芋糕

山芋是江苏地区入秋的节令食材，可以入菜也可做甜点享用，无论怎么制作，味道都是非常鲜美可口！今天，小编就为大家介绍江苏镇江民间的煎山芋糕！一起来看看吧！

图片由网友“郎君”提供

煎山芋糕

煎山芋糕，山芋糕是农家很普通的一道菜，但每每吃起来，那味道总是很特别。特别容易让人想起小时候福临门酒店、旅游酒店、香满楼大酒店有售。

做法

原料：芋头500克、粘米粉300克

材料：(6寸活底圆形蛋糕模1个）

粉浆材料：粘米粉180克，清水280克/大蒜3颗，植物油20克

调味料：五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙

做法：

1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

2.大蒜切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒。

3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，炒熟盛出锅备用。

4.炒锅内再倒入1大匙植物油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。

5.将事先炒好的材料加入炒锅内，加入清水，水量没过芋头的量。大火煮开后，加入所有调味料。

6.水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）

7.粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了。这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。

8.一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了，熄火备用。

9.将煮好的芋头浆放入模具中，平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。

10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

小贴士

1.煮芋头的时侯不要煮久了哦，煮的太久芋头会烂掉，会糊了。

2.粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。