清水油面筋
清水油面筋是江苏省无锡市的一道传统名菜- 区域:江苏无锡
- 类型:美食
- 更新:2021-09-01 07:37
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清水油面筋是一道传统的风味名菜,它更是地方的特色佳肴,其油面筋的制作更是十分的简单,操作也是较为方便,成品的油面筋更成为一道地方的美食,且油面筋的入口更是十分的鲜美,味道香醇,多吃更有益于健胃的好处,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清水油面筋的特色吧!
清水油面筋
图片由网友“ヽ非誠勿扰”提供
属于苏菜系,该菜品也是无锡三大特产之一,该菜品创始于清朝咸丰年间,已有近两百年历史,在国内外享有声誉。该品以小麦蛋白质粉(谷芫粉)为原料,用素油炸制,成品大小均匀、金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆。
风味
油面筋吃法多样,既可加在各种素食中,也能与各种肉类配伍,炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋,经得起久煮,不破不碎,口味极佳。
制作
小麦面粉经过水洗(将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,然后用清水反复搓洗),洗出的产品就是水面筋。要是把水面筋揉成小球,放在热油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,炸至金黄色捞出就成为极具特色的无锡清水油面筋
江苏无锡最新特产
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