无锡酱排骨

无锡酱排骨是一道地方的美味食材，也是风味的食品之一，其酱排骨的选料也是十分的精致，所制作的工艺更是较为独特，成品的酱排骨更是十分的风味浓郁，肉质更是鲜美嫩滑，味道也是十分的纯正，且排骨中的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这无锡酱排骨的特色之处吧！

无锡酱排骨

图片由网友“凉城旧梦°”提供

无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味

制作

1、无锡酱排骨原料要选取三夹精的草排，肉质细嫩，一头猪身上只有七八斤。佐料要用黄豆酱油、绵白糖、老庙黄酒，再加上葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。

2、烹制时，每百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时以上，最后制得六十四斤左右的酱排骨

风味

的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色