蒜香排骨

蒜香排骨是用以蒜末和排骨所混合腌制在进行加工所完成，成熟之后香味十足，色泽也是十分的艳丽，入口的肉质十分的酥脆清香，口感绵细爽滑，口味更是纯正，且肉质食品中所富含的蛋白质也是十分的优越，多吃有保健的作用个功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒜香排骨的特色口味吧！

蒜香排骨

图片由网友“影伴人久”提供

属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。

营养

能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

制作

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。