饺饼筒

饺饼筒是台州市天台县的一个特色传统地方小吃，是当地传统的节日食物，在当地的节日都会食用，制作工艺也是很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统地方小吃吧！

饺饼筒

图片由网友“如梦”提供

麦油脂又称麦焦筒，食饼筒，饺饼筒，五虎擒羊，锡饼、麦筒煎、麦塌锅、麦摊镬，麦焦。是浙江宁波、温州、台州、绍兴的地方传统小吃，属于浙江菜系传统节日食品，通常温州、台州、绍兴的所有大小节日，皆会制作该食品。饼皮做法和上海的春卷皮做法类似，但直径比春卷皮大。

特点

麦油脂因其薄皮里包着各种馅，呈圆筒状，故又称食饼筒。在各地，有着不同的名称，乐清人管它叫薄饼，椒江人和路桥人叫麦油煎，临海人称它为麦油脂，天台人叫它饺饼筒或食饼筒，三门人则把它叫做麦焦，绍兴新昌人把它叫粘饼，宁波宁海人称它为麦焦筒 。

制作工艺

以面粉糊烙制成饼皮，内裹有炒米面，肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片，还有金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗，鸡蛋，韭菜丝、咸菜等的薄饼。具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。

制作时，将小麦粉加水调成胶糊状和好，入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟，摊成一张30公分直径大小的软质的面皮，然后将事先炒好的各类菜肴各类菜肴，如粉丝、萝卜、猪肉、豆腐，鸭蛋丝、豆芽、土豆、肉片、洋葱等根据个人的喜好，将一定量的料均匀的放在面皮上包好，然后放到平底窝上，擦上食用油煎到外面的皮变成黄色即可。