酒蒸跳鱼

酒蒸跳鱼是台州玉环市的一个传统美食，香醇可口，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，味道鲜美，深受食客的喜爱，制作方法也市很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

酒蒸跳鱼

图片由网友“帝王攻”提供

酒蒸跳鱼是台州的一道美食，香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品，其中玉环黑色跳鱼，鱼身有黄褐色为佳品。此品成因盛产于玉环地区。

主要原料

跳鱼 

配料

红曲、玉竹、党参、枸杞子

制作方法

1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。

2、放入红曲、玉竹、党参、枸杞子，料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。