三鲍鳓鱼

三鲍鳓鱼是一种传统风味的美食名菜，也是独具特色的名品菜肴，此道美味更独具营养价值，肉质十分的鲜美，口感更是丝滑，且色泽更是艳丽，制作的工艺更是十分的简单，多吃更有健胃消食的功效，蛋白质也是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三鲍鳓鱼的口味吧！

三鲍鳓鱼

图片由网友“久瘾则伤”提供

岱山鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。鳓鱼有养心安神、健脾益胃的医药功能。鳓鱼肉能治慢性腹泻， 其鳞能治疣。

由来

经过历代渔民的不断探索，腌制方法从一“鲍”到二“鲍”，最后到第三“鲍”，连续三次的盐渍，一定时间的腌制，使三鲍鳓鱼“腌而不咸、色泽金黄、口味醇香、营养丰富、干燥挺硬，久存不腐”，堪称舟山盐渍卤渍腌制品中的当家名品之一，颇受百姓们青睐。

工序

鲍’时间各不相等，全凭经验掌握，要三个月时间。对腌制桶、缸、护鱼竹片、压鱼石头，都有讲究。桶、缸是要祖上传下的，竹帘片是久用老竹片，石头也要是用海中咸水石头，技艺都是言传身教，口传心授代代相传。”