黄鱼鲞烤猪肉

黄鱼鲞烤猪肉是舟山市岱山县的一个特色传统美食，用的是当地的海鲜为原料，制作方法也是很简单，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美食吧！

黄鱼鲞烤猪肉

图片由网友“往事别说”提供

黄鱼鲞烧肉是浙江宁波，舟山等地的一道传统名菜，属于浙菜系。黄鱼鲞就是咸黄鱼干，是以鲜黄鱼剖肚后用盐渍晒干而成，背开盐渍后又漂洗晒干的称“白鲞”或是“淡鲞”，黄鱼鲞也是江南沿海一带的特色鱼干，很多沿海地方都有自己的各种鱼干。

制作方法

原料

黄鱼鲞 1条，五花肉 500克，葱 适量，姜 适量，老抽 1勺，糖 1勺，料酒 1勺。

做法

1.准备好黄鱼鲞和五花肉。

2.把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5.切好葱和姜。

6.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7.加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

8.倒入开水，用中小火慢烧。

9.这时候把鱼头、鱼尾去掉。

10.把黄鱼切成段。

11.原先的猪油烧热。

12.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

13.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。