炖猪肉

炖猪肉是用猪肉为主要的工艺制作所完成的地方美食，也是家常中十分可口的名菜小吃，其猪肉的制作工艺更为传统，成品的口感十分的细腻，入口鲜美爽滑，口味更是纯正，且多吃猪肉更是具有较高的蛋白质的吸收，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炖猪肉的特色之处吧！

炖猪肉

图片由网友“ㄣ我的夫君”提供

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲“腊月二十六炖猪肉”相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到“年肉”了。那么，下面，我们就来跟大家讲讲这个腊月二十六炖猪肉的民俗。

制作

1、选猪五花肉切成八分的方块。

2、葱块成段，姜切成片。

3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成

风味

炖猪肉最好是选用饲养一二年的猪选用猪的脯肉(俗称五层楼)，将肉放汤中煮熟，然后切成二寸见方的块块。放上陈皮、桂枝、老抽、精盐、蒜、豉油、香粉、姜等配料，腌十分钟，再放镬中用花生油略炒，然后兜起慢火炖煮，煮过程中放酒放糖，猪肉软熟即熄火。