李家洋榨菜

李家洋榨菜是宁波鄞州区的一个特产榨菜，颜色翠绿，有着独特的腌制工艺，是佐菜的佳品，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产榨菜吧！

李家洋榨菜

图片由网友“入戏太深╮”提供

李家洋榨菜是浙江省宁波市鄞州区五乡镇李家洋村的特产。五乡镇的李家洋榨菜个个色泽碧绿，饱满，经过独特的三道腌榨工艺，腌榨的榨菜不仅味道鲜美，更是各家饭店及个人首选的农家绿色食品，更是馈赠佳友的绿色礼品。

特点

鄞州区五乡镇李家洋村是有名的榨菜生产专业村，李家洋榨菜已有很久历史。经过多年摸索，李家洋人掌握了一套独特的榨菜腌、榨技术，经过三次榨干，加工完成的榨菜皮薄肉嫩、味道鲜美、口感爽脆。随着榨菜深加工技术的开发，更是品种繁多，花色多样。不仅是各家饭店及个人口味的首选，在宁波东乡具有很大的知名度。

制作工艺

从味道来讲，李家洋榨菜无论是蒸、炒、煮、焖、烧、烩、煨、炙、拌、煎，都不会改变它鲜香嫩脆的特质，这也带来了一批“回头客”“常食客”，大家往往口口相传，无论食客还是农户，对于鄞州自产的榨菜风味有着格外的自信。

但正是复杂的工艺和独特的配方，让李家洋榨菜的历史长期以来处于家庭小作坊阶段。很长一段时间，全靠手工生产，后来才逐渐让切分和包装两个步骤采用简单的机械化生产。在不少人的观念里，榨菜生产一度与卫生标准较低的手工作坊联系在一起。与此同时，随着一代又一代的李家洋“榨菜师傅”的老去，榨菜这个曾经在李家洋红极一时的产业，如今也面临着青黄不接的问题。

现在，我们走进李家洋村的两个榨菜生产车间，一条条全自动榨菜生产线正在有序地运作，榨菜的清洗、切分、筛分、脱盐、脱水、拌料、计量、充氮包装、灭菌、装箱等十几道制作工序，都在流水线上完成。