宁波鳓鱼肉丸汤

宁波鳓鱼肉丸汤是一种保健滋补的营养食材，也是享誉盛名的地方特色风味美食，鳓鱼是一种含有极高营养成分的一种美味食材，它的制作过程更是十分的独特，成品的汤色十分的洁白浓郁，入口的肉质更是鲜嫩爽口，味道清香，且这样的汤品更是多人同有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宁波鳓鱼肉丸汤的风味吧!

宁波鳓鱼肉丸汤

图片由网友“烟花沼泽”提供

鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。

制作

1\先将猪夹心肉剁末捏成肉丸；将咸鳓鱼去鳞和内脏（保留鱼子），洗净，取中段切成块，放在碗底，盖上笋片，把肉丸排在笋片上，再放上香菇丝、姜片、葱结、绍酒，上蒸笼用旺火蒸熟

2\拣去葱结、姜片，沥出卤汁，将鱼块和肉丸复扣在大汤碗内；取炒锅置旺火上，加入原汁和清水煮沸，撇去浮沫，加味精、葱段，倒入大汤碗即成。鱼鲜不腥，汤清味醇，食之回味持久。

价值

肉味鲜美。鲜销或制成干品销售。全国年产量保持在2万t左右,但产量变动的幅度较大。近几年来,其资源量在较低水平上波动。捕捞工具主要为流刺网、风网,延绳钩次之。肉入药主治心悸怔忡、慢性泄泻等病。