红烧望潮

红烧望潮是一道家常的美味名菜，它更是富含多种营养的一道美食佳肴，其制作的手法更是较为独特，选用的食材也是十分的丰盛，且成品的色泽惊艳，入口的肉质更是软烂细腻，口感鲜嫩多汁，味道幽香浓郁。这样的美味更是天然的保健佳品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧望潮的特色之处吧！

红烧望潮

图片由网友“猫劫”提供

红烧望潮色泽红润，口感较韧，味香有嚼头。

做法

1.将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。

2.然后把要进行烹饪的望潮选十几个（一碟的料），放入盆中，冲入用沸水将其烫死，此时望潮的长爪已缩成一团。

3.把油烧成七成热，放入姜末、蒜泥，煸出香味，将烫死的望潮捞出入锅，再放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分钟后，待每只望潮均收缩成一团变酱红色后，收汤起锅装碟即成。

营养

章鱼补血益气：章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。（《泉州本草》）一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。

近年来，象山海鲜在上海越来越有名，好多人亦喜爱上了望潮。于是，上海市场上的望潮价格也猛涨起来，从原先的2元一斤，到现在的10元一斤。不过，因上海市场上的望潮都是死的，故烹制时要先入沸水焯一下，除去腥味，再烧时味道更佳。