奉化摇蚶

奉化摇蚶是一种独具风味的美食佳肴，它更是地方的一道美味名菜，用其制作的美食更是令人垂怜，成品的口感更是十分的香醇，味道更是嫩爽可口，肉质也是十分的鲜美肥厚，且这样的佳品更成为地方的享誉盛名的名品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奉化摇蚶的特色口味吧！

奉化摇蚶

图片由网友“朦胧感。”提供

蚶是软体动物，壳厚 而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称“瓦楞子”。内壁 白色，边缘有锯齿。肉味鲜美，壳可作药用。中国沿海所产的 蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。

工艺

1. 将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；

2. 将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；

3. 摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成

营养

泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12，有补血、温中、健胃的功效；蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经，具有散结，消痰之功效，用于症瘕痞块，老痰积结等症。