洋钱饼
洋钱饼是浙江宁式特色传统糕点- 区域:浙江宁波
- 类型:美食
- 更新:2021-09-16 15:29
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洋钱饼是一种地方的风味美味食品,它更是一种面食的一种品类,其制作的选料也是十分的丰富,制作的技术也是较为优越,成品的饼质更是外皮酥脆,面质松软,口感更是较为请嫩爽口,清甜可口,深得地方食客的喜爱,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这洋钱饼的特色风味吧!
洋钱饼
图片由网友“倚栏听风”提供
清朝已有生产,形如银元,片薄,芝麻足,人口香甜、松脆。香甜松酥,芝麻清香味突出
制作
1.拌粉:将油、白糖粉、碳酸氢钠加适量水搅拌均匀,再放入熟面粉拌匀即可。
2.制坯:把拌好的面团放在操作台上用擀筒擀成簿面皮,再用铁皮圆筒形模具刻成银元状生坯,筛去浮粉。
3.上麻:将芝麻放入竹匾里,适当拌湿,倒入饼坯,往复拉动竹匾,待生坯两面都粘满芝麻时,筛去浮麻即可。
4.烘烤:装盘烘烤,炉温250℃左右,冷却包装。
特色
清朝已有生产,形如银元,片薄,芝麻足,人口香甜、松脆。香甜松酥,芝麻清香味突出。内部松脆,不僵不韧。
浙江宁波最新特产
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