彭祖益寿鸡

彭祖益寿鸡是杭州市临安区的一个特色传统菜肴，用的是当地的土鸡，味道鲜美，肉质嫩滑，制作工艺也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

彭祖益寿鸡

图片由网友“甜不辣i”提供

相传彭祖晚年居住在山清水秀的临安，常食山珍特产用以益寿，以临安山区土生土长的天目本鸡为主料，辅以於术、银杏、药枣等名贵药材和天目青顶、笋干、山核桃肉等临安“药三宝”、“老三宝”烹制成一道色、香、味、型俱全的菜肴。

制作方法

1、将本鸡宰杀后退净毛，然后整鸡取骨，洗净等用。

2、再把银杏、山茱萸、於术、茶叶均用开水烫过，将瘦肉、核仁、笋干、火腿、香菇切成5毫米见方的丁粒，加入调料拌均，装入鸡腹内部。

3、然后将鸡颈倒口处用竹签别住。锅内放入清水将鸡焯一下，捞出放入碗内，再加临安三宝，加清汤，调料理入笼蒸熟取出将泡好的绿叶假如即成。

特点

精刀细剔、汤清味鲜、众宝汇聚、强身健体。