油炸桧

油炸桧是一种传统的风味早点，也是深得大众所喜爱的面食之一，它的盛行具有十分悠久的历史，选用的面粉更是十分的精致，制作的工序更是较为独特，成品的色泽十分的金黄，口感较好，清脆爽嫩，焦香嫩滑，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这油炸桧的特色口味吧！

油炸桧

图片由网友“明るい瞳”提供

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，

介绍

长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一，《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

制作

首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。