葱包桧儿

葱包桧儿是杭州市上城区的一个特色传统小吃，制作方法也是很精致，有着悠久的历史，味道鲜美，色泽金黄，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

葱包桧儿

图片由网友“脸美逼遭罪”提供

“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。

他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。其中“儿”为儿化音。

制作方法

用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。

制作要领

1.制油炸桧儿。 2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡5～6小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成1.5毫米厚的圆形薄饼，3～5分钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。 3.制葱包桧儿。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼3张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。