油焖春笋

油焖春笋是杭州市上城区的一个传统菜肴，用的是新鲜的春笋，味道鲜美，色泽红亮，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

油焖春笋

图片由网友“拨开发梢”提供

油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜，属浙菜系；该菜品选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，其色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人百吃不厌。

原料

春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

制作方法

1．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

2．烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。