烂腌菜煮豆腐

烂腌菜煮豆腐为农家的土菜，也是地方的特色美食，它的煮制过程也是较为独特，其制作的工艺更是较为独特，成品的佳肴更是独具风味和特色，它入口更是十分的软嫩香滑，味道更是十分的鲜美，且腌菜中营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一个这烂腌菜煮豆腐的过程吧！

烂腌菜煮豆腐

图片由网友“夺我心扉”提供

竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜。

制作

配上新鲜上好的豆腐，最好是农家自制的卤水豆腐，切成薄片，一起入锅，倒入清水，以浸过腌菜豆腐为宜，加入适量细盐和猪油，多放辣椒粉，慢火烧煮熟透便成。

风味

腌菜汁味入豆腐越深，更加能显出其独特风味。最好吃时锅不下炉，只须在炭火上覆盖些灰降低火温，连炭炉一起端上桌，热气腾腾，吃在嘴里，鲜爽热辣开胃，腌菜特别味鲜，豆腐特别嫩滑，尤其带有一种淡淡的臭味，让人难忘。