黄山石鸡

黄山石鸡是黄山市屯溪区的一个特色美食，味道鲜美，是当地的特产，有着丰富的营养价值，对于人体健康也有着很多的帮助，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

黄山石鸡

图片由网友“宿命轮回”提供

“石鸡”是黄山“三石之一”，是种蛙类动物。由于它内质细嫩味游，可与家鸡媲美。而被誉为“石鸡”的美称。它体形似青蛙，但比青蛙大，大著达400克重，背呈黑褐色条纹，殷部乳白，雄性还长有刺状，故有称棘蛙。

营养价值

冬眼春限，有畏光性，喜于夜间活动，所以人们常在酷热的夏季夜晚趁它出来纳凉时，打着手电或松脂火把来照明，扑打它。据医家研究，“石鸡” 含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，脂肪含量低，性寒、有清火明目、滋补强身等功效，堪称食药兼优的佳味，蔬菜中之上品。近几年来随着旅游事业的发展，黄山旅游区的宾馆、徽菜馆、酒楼、饭店等，都供应石鸡，受到国内外游客的高度赞尝。

清蒸石鸡

制作原料

石鸡750克， 水发香菇25克，熟火腿50克，姜片10克，蒜瓣10克，精盐5克，冰糖5克，甜米酒25克， 鸡清汤500克，熟猪油25克。

制作方法

1、将石鸡用刀从颈部开一小口、从刀口处下手剥去外皮，再开膛取出内脏，剁去头和脚爪尖不用，然后洗净，将每只石鸡切成四块，火腿切成薄片，香菇大的用刀片成两片。

2、将石鸡肉拼成原形后，放入汤碗中，加火腿、冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、熟猪油、姜片及鸡清汤，汤碗上覆盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。