绿茶制作技艺（松萝茶）

绿茶制作技艺（松萝茶）是黄山市休宁县的一个特色制茶技艺，当代的茶叶产量也很丰富，味道浓郁，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色制茶技艺吧！

绿茶制作技艺（松萝茶）

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绿茶制作技艺（松萝茶）被誉为“绿色金子”的历史名茶松萝茶，产于安徽省休宁县万安镇福寺村的松萝山。

基本特征

松萝茶的采制技术，三四百年就达到精湛的程度，并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。明代闻龙《茶笺》记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠。令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”从理论上与实践上，与现今的炒青绿茶制法无异。现今屯绿炒制技术，就是在此规范的基础上，而发展完善的。松萝茶于谷雨前后开园采摘，要求采一芽二、三叶，鲜叶采回后要经过验收，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。松萝茶的品质特点是：条索紧卷匀壮，色泽绿润；香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味；汤色绿明，叶底绿嫩。

制作工艺

松萝茶的采制是十分考究的，在明代，据明闻龙《茶》中就详细记载了松萝茶的加工技艺：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝茶也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则黄色，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。

炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，再扇入铛，文火炒干入培。盖揉则其津上浮，点时香味易出”。著名的“屯绿”炒青，以此为加工操作的要点，故松萝茶久有“炒青始祖”之美誉。

鲜叶采摘标准极其严格，一般在谷雨前后开园，以初展的一芽二、三叶，采摘后验收需拣除老叶、梗头、单叶、紫芽叶以及其他杂物，并立即在清洁、凉爽室内摊放，摊放厚度3厘米左右，摊放时间为4-6小时左右。待鲜叶青气散去，呈现出清香时，进行第一道加工工序杀青，投叶量约1市斤，待锅温170~180℃，双手进行翻抄，杀均杀透，时间约6~7分钟，下锅快速摊凉。第二道工序揉捻，取杀青叶在细竹帘上双手朝一个方向流动揉捻，边揉边抖，揉至成条，约5分钟。

烘干工序，用无烟优质木炭做燃料，置茶叶于烘笼，温度约90~110℃左右，边烘边翻，至6~7成干，下笼摊放约30分钟。摊凉后下锅炒干，做紧条索，至9成干，下锅摊放约20分钟。两锅并一锅，锅温约50℃，炒干辉锅至足干。摊凉簸去片末，成品装箱。