五城豆腐干制作技艺

五城豆腐干制作技艺是一道传统的风味美食，也是地方的特色之一，豆腐干的制作原料是选用新鲜的大豆为主要的食材，制作的过程也是较为独特，成品的豆腐干更是风味十足，口感软糯香甜，口感极佳，味道清爽嫩滑，且这样的美食更是深得大众所喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这五城豆腐干制作特色吧！

五城豆腐干制作技艺

图片由网友“退离”提供

豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

工艺

五成豆腐干制作程序主要有浸豆、磨浆、下卤、上箱、打包、清沥、卤制、包装等十四道工序，每道工序严格消毒，安全卫生。卤制豆腐干的汤汁十分考究，各个作坊卤汁配方大同小异，但大多都有祖传秘笈，不予示人。

作用

品质最为有名，成为双龙豆干制作的代表人物。五城豆腐干具有对折不断，无裂纹等特征，品种较多，有五香、臭卤，开洋（虾仁）、火腿、香菇、麻辣等种类，是品茶的好点心，也是下酒佳肴。五城豆腐干用当地产的优质黄豆和地下水精制而成，具有香气朴鼻，味美质细，营养丰富，回味无穷等特点，尤其对缺钙的老年人，常年食之，大有补钙健体之功效