铁板毛豆腐

铁板毛豆腐是传统的风味美食，也是独具地方的一种特色名肴，其豆腐中的蛋白质的含量更是十分的丰富，用其也是可以制作出很多不同风味的食品，入口十分的丝滑，软糯相间，口感嫩爽，且这样的美味更深得传统的饮食文化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这铁板毛豆腐的风味和特色吧！

铁板毛豆腐

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因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，此菜便又传回了徽州。

特色

系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。

营养

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。