卤牛肉

卤牛肉是一种独具风味的美食名菜，也是传统的地方特色凉菜，其牛肉的制作更是十分的鲜嫩，成品的口感更是较为独特，口感十分的鲜嫩，肉质更是较为嫩滑爽口，气味更是浓郁，且牛肉中的蛋白质的含量更是较高的，营养价值极其丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这卤牛肉的特色所在吧！

卤牛肉

图片由网友“莫名的青春”提供

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

制作

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

营养

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。