沱湖风味鱼

沱湖风味鱼是一种风味的地方特色美食，也是传统的佳肴菜品，其风味鱼更是鱼类的一个品种，用其制作的美味更是令人垂怜，口感丝滑爽口，味道浓郁，鲜美香醇，且它含有极高的维生素和优质的蛋白质的成分，多吃鱼肉更是有助于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沱湖风味鱼的特色风味吧！

沱湖风味鱼

图片由网友“荔枝师”提供

五河沱湖风味鱼以传统渔家风味为主，辅以多种中草药保健配方，味道独特，美味、食疗保健功效俱佳。

特色

深受全国各族人民的喜爱。其中巴河特色风味鱼最受人们的喜爱。巴河位于四川省的西南地。这里盛产各种美食。拥有丰厚的历史底蕴。

制作

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。