蒙城龙须面

蒙城龙须面是一种风味的名品早点，也是面食中最为常见的风味小吃，它的制作工艺十分的独特，面条更是十分的细致，用其制作的特色在于入口嚼劲十足，弹力也是十分的丰富，口感较好，味道鲜美，汤汁更是清淡，多吃面食更是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒙城龙须面的特色所在吧！

蒙城龙须面

图片由网友“衍夏成歌”提供

龙须面是一种又细又长、形似龙须的面条，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。在中国农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用

做法

一、和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；

二、溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；

三、油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽

价值

面条（标准粉）：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。