涡阳干扣面

涡阳干扣面是一种运用传统的制作工艺所完成的风味小吃，它更是地方特色的面食之一，制作的配菜更是十分的丰富，所用的蘸料更是较为独特，成品的面质更是较为富有弹性，入口更是嚼劲十足，味道幽香，且面食多吃更是有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这涡阳干扣面的特色所在吧！

涡阳干扣面

图片由网友“恍若心逝”提供

以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。

特点

其特点是香辣诱口，筋道挡饿。如果和五香狗肉等食品搭配而食，就更觉味道厚重。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤，更觉美不胜收，过口不忘

制作

1.先在碗底放一些略稀的蒜汁，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料：点滴的酱油和醋，点滴的麻油，点滴的胡椒和味精之类。

2.开始煮面，直接放在沸水里，不过这个面条一定要是加了碱的面条，才会有口感，面也不会坨。

3.同时再煮上一锅豆芽汤，豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行，不用加任何调料。

4.煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，然后，上面一定要加辣椒油