南坪杠子馍
是淮北市濉溪县的一个特色传统面食- 区域:安徽淮北
- 类型:美食
- 更新:2021-09-29 20:53
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南坪杠子馍是淮北市濉溪县的一个特色传统面食,造型特别,选料精致,制作方法也石很复杂,味道纯正,色泽白嫩,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统面食吧!
南坪杠子馍
图片由网友“青春的爱恋”提供
馍是北方人的主食,淮北人都惯好吃馍。与百善硬面大卷齐名的面食就是南坪杠子馍。南坪杠子馍是长溜溜的圆柱状,外形酷似杠子,馍的名称也就由此而来。
制作方法
南坪杠子馍选料严格认真,所用的面粉必须达到细、干、白、筋、香的标准。南坪杠子馍自有其独特的制作工艺,那是其他人学也学不来的。在和面、赶制和蒸笼等方面都十分讲究,恰当的温度调适,保证面发得透,发到火候。
特点
南坪杠子馍发面的方法为传统的酵母发酵法,功夫主要在和面上。发好的面团比较松软,然后要用杠子千百次地碾压,不停地洒上面粉,面团也就越来越硬,做出来的馍十分筋道。木柴加地锅进行笼蒸。杠子馍味道纯正,软硬适口,色泽漂亮。
安徽淮北最新特产
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