大头酥

大头酥是一种特色的美味名小吃，也是风味的点心，它的制作原材料更是十分的丰富，工序也是较为简单，成品的酥饼更是酥脆清香，口感较好，味道浓郁芳香，营养十分的丰富，且此道美味食品更是深得广大群众所喜爱和欢迎，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大头酥的特色之处吧！

大头酥

图片由网友“幼稚园老大”提供

取出放空锅内，勺开油反复向软丕浇拌起泡，取出再入开油锅炸成黄色，随之放入糖稀锅内翻拌后取出，复以白糖相拌即成。

工序

将占米用清水浸泡二十四小时以后机制成粉，把粉用开水和烫做成饼并投入开水锅内煮熟，捞取放搅拌机搅拌，待温度降至三、四十度时，把黄豆沫（黄豆浸泡后磨成糊状）掺入继续搅拌串匀取出，做成长约四公分，宽、厚各月一点五公分的小块，放外晾干（要晒干透）成丕。

特色

制作出风味独特的芙蓉果，于1939年投产上市，深受欢迎。但因制作工艺复杂，技术性强，原料供应不足，加之受社会影响而技术保守，当时仅此一家生产，故而上市数量甚微。