长泰卤面
是漳州市长泰县的一个特色传统小吃- 区域:福建漳州
- 类型:美食
- 更新:2021-10-02 17:37
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长泰卤面是漳州市长泰县的一个特色传统小吃,用料很丰富,汤味浓郁,味道鲜美,风味独特,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧!
长泰卤面
图片由网友“紫晴”提供
卤面,口味香甜、滑润、浓郁,是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。
制作方法
做卤面的汤料,要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜,佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透,然后添加地瓜粉调稠,另加一些冰糖、盐、味精,以增加香甜、滑润的口感。
进食时,一般先在碗底放些韭菜、豆芽,上面放面条,再与卤汤调拌,任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱,这样吃起来风味独特,齿颊留香。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。
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