莆田卤面

莆田卤面是一种面质食品，也是早点所必备的风味之一，用鲜美的卤汁为主要的食材在景观拌面之后所形成，面质十分的香醇浓郁，味道更是鲜美无比，口感极其的香滑多汁，咸度更是适中，且这样的美味更是深得群众所青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莆田卤面的特色所在吧！

莆田卤面

图片由网友“冷霜美人”提供

它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。

制作

卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗的莆田卤面来说，煮一大锅的卤面也是有很大风险的，时间过久，就要倒掉。没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉

风味

卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。