三虾豆腐

三虾豆腐是漳州市龙文区的一道特色菜肴，用的新鲜的虾肉，味道独特，肉质滑嫩，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

三虾豆腐

图片由网友“游园梦”提供

三虾豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于浙菜系。三虾鲜味独特，豆腐洁白滑嫩，虾脑鲜红鲜香，虾仁柔滑鲜嫩。

制作原料

主料：嫩豆腐500克。 干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。

辅料：绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。

制作方法

1、豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。

2、炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。