长汀芋子饺

长汀芋子饺是大众所喜爱的风味美食，也是面食当中的一种佳肴，它的饮食文化更是十分的悠久，其制作的工艺更是为独特，成品的饺子更是色泽洁白，口感极其的鲜嫩爽口，味道更是清香鲜美，且多吃更是有健胃和促进消化的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长汀芋子饺的特色所在吧！

长汀芋子饺

图片由网友“繁婲yi謝”提供

一般饺子大都用面粉做皮包馅而成的，而“芋子饺”却是芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮，馅一般多为肉馅，芋子饺的皮相比面粉皮而言，具有软、香、韧等特性，味道非常特别美味

风味

芋子饺出现在江西赣州北部和福建闽西一带，其中以江西石城的芋子饺最为知名，其做法和味道最为地道。和石城当地的其他二种特色食品——棋子块、肉丸并称为石城三大特色美食。

制作

1 芋子洗净，置锅内煮熟。需要注意的是槟榔芋不能用，必须用当地的土芋。

2 饺子皮：剥皮捣（烂）成芋泥后，加入适量地瓜粉和精盐，人工或用擀面杖擀成饺子皮待用。

3 饺子馅：将五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁块，肉泥与素菜搅拌均匀，加入盐、鸡精等调味品，最后将馅的汁水沥干。也可以根据个人口味，将馅炒至七成熟。

4 芋子饺的包法与面粉饺相同，一般个头要大一些，形状为月芽状。但正宗地道的芋子饺，其饺子皮必须手工捏，现捏现包。

5 包好了放入锅里煮 还可以直接蒸 蒸好了以后撒上用葱等煮好的调味汁。